用料材料 草鱼/鲫鱼湖南辣大葱蒜头生姜料酒香菜油味精胡椒粉做法1. 买鱼的时候可以让人家给你处理干净；清除黑膜， 切块备用2. 蒜头可以多一点 拍裂，大葱一段，生姜几片，辣椒切圈备用3. 干锅放油 可以稍微多一点，放鱼块下锅煎至6分熟左右 表面微黄，放少许料酒4. 加入水淹没鱼块 依次放入蒜头、生姜、大葱、辣椒烧滚，再转中小火保持沸腾5-6分钟左右5. 这时候鱼汤已经呈浓浓的乳白色了，再加入盐、味精、胡椒粉出锅了6. 再放上几片香菜叶卖相就出来了，香葱有就放一点没有也不碍事。1